Le restaurant de l’hôtel porte le nom de Filippo Balzari, le grand-père de Matteo et pionnier de l’industrie touristique de Sanremo. L’élégante salle de style Art nouveau est ouverte pour le déjeuner et le dîner et propose à la fois des plats traditionnels de la Ligurie et une cuisine méditerranéenne. Les menus changent tous les jours pour le déjeuner et le dîner, pour offrir à ses hôtes un voyage dans le goût, à travers les recettes réalisées de manière magistrale par les chefs de la structure.
